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Angelo Gaja représente sans aucun doute la meilleure image du vin italien. En 1961 il prit en charge la cave familiale, fondée en 1859 sur les collines de Langhe. Avec une propriété dŽune centaine d'hectares, il nŽélabore des vins quŽà partir du fruit des ses propres vignobles, introduisant de nouvelles techniques dans la région (telles que lŽutilisation de fûts de chêne français neufs). Ses vins sont une référence incontestable. Le Sori Tildin est élaboré à partir de raisins provenant d'une parcelle spécifique du Barbaresco, aux rendements très bas, comme lŽexigent les meilleurs vins du monde. Il constitue, avec les Langhe de Sori San Lorenzo et de Costa Russi, la gamme la plus prestigieuse et la plus appréciée des vins de Gaja. Monocépage de Nebbiolo, il dégage harmonie et grandeur et sa capacité de garde peut aller jusquŽà quarante ans. Il est conseillé de le laisser décanter patiemment et de la déguster à une température de 16º. Il s'accorde parfaitement avec du gibier à plumes.