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Château dont le nom apparaît dès le XVIIIè siècle et qui appartient à la famille Nicolas depuis 1871, assurant ainsi la continuité familiale et l'attachement d'un nom à un grand vin. Le vignoble, de 12 ha, est constitué de Merlot (80%), souple et rond, de Cabernet Franc (20%) qui apportera structure et fraîcheur lors de l'assemblage. Le secret de la Conseillante réside peut-être dans la délicatesse qu'apporte la proportion de Cabernet Franc. C'est un vin très dense et parfumé et qui a la particularité de ne pas être filtré. Le millésime 2000 arbore une teinte pourpre opaque. Le nez, surprenant de concentration et de pureté, est marqué par des arômes de fruits mûrs, de réglisse et de pain grillé. Plutôt tannique, le palais révèle malgré tout une grande douceur, sur des notes de cerise et de réglisse et une longueur incomparable. Un millésime d'exception qui peut se garder entre 8 et 30 ans !